每 100 克鸡爪的脂肪含量为 16.4 克，热量约为 254 千卡；而鸭掌脂肪含量只有 1.9 克，热量约 150 千卡，热量比鸡爪低了将近 40%！同时，鸭掌的蛋白质含量也不错，高达 26.9 克/100 克，比鸡爪略高（23.9g/100g）。

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